Receta perfecta para un café helado

café helado

Por lo general, disfrutamos de un café caliente para el desayuno o después de una comida. Sin embargo, los fanáticos de este grano tostado saben que podemos hacer las recetas de café de muchas maneras. En particular, cuando el deseo de frescura es más fuerte, el café helado permite disfrutar de recetas fáciles, rápidas y sobre todo deliciosas. Entonces affogato, café helado, café frío … ¿cómo prepararlos?

La historia del café helado

El primer café helado que conocemos con razonable certeza surgió en Argelia y se llamó mazagran (o masagran). Era una bebida de café fría y endulzada, supuestamente inventada por el ejército francés durante la Batalla de Mazagran, de ahí el nombre. Los franceses estaban ocupados luchando contra las fuerzas árabes y bereberes como parte de su conquista de Argelia de 17 años, y cuando se quedaron sin leche, agregaron agua a su café y también decidieron beberlo frío para combatir el calor. A otros soldados cerca de Mazagran también se les sirvió un tipo de café hecho con jarabe de café mezclado con agua.

Al regresar a París, los veteranos de Mazagran sugirieron a los dueños de cafés que sirvieran la nueva bebida a los clientes, y también que la sirvieran en vasos altos. A partir de entonces, la bebida se denominó café mazagran. ¡Confíe en los franceses para presentar al mundo otra deliciosa delicia! 

Café helado

Esta receta es rápida, fácil, económica y sabe igual que las cafeterías gourmet, ¡si no mejor!

Lo único que tenemos que hacer es mezclar nuestro café con azúcar al gusto hasta diluirlo y dejarlo templar. Mezclar 100 mililitros de café con 50 mililitros de leche y dos tazas de hielo (las medidas de café y leche se pueden adaptar al gusto, y el café puede ser descafeinado o instantáneo). Triturar todo en la batidora a máxima potencia hasta que quede suave y cremoso. Servir en un vaso alto. Opcionalmente, añadir una nube de nata montada y espolvorear con canela

> Ingredientes para una ración:

1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de café a temperatura ambiente
2 cucharadas de media leche, o más, al gusto

¡Hacerlo perfecto!

> Preparación

Para hacer el sirope simple, combine el azúcar y 1 taza de agua en un cazo mediano a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Deje que se enfríe por completo y añada el extracto de vainilla; resérvelo en el frigorífico hasta que vaya a servirlo.
Sirva el café con hielo y con la mitad de la leche y el sirope simple, al gusto.

Café helado en Thermomix

> Ingredientes para una ración:

-250 gr. hielos
-250 gr. leche
-250 gr. nata montar
-chorrito sacarina líquida (O 2-3 cdas. sopero azúcar)
-3 cdas. sopero café soluble (20 gr.)
-4 cucharadas cacao en polvo a la taza (50 gr.)
-Decorar: Nata montada, sirope de chocolate, caramelo, chocolate rallado ……

> Preparación

1- Todos los ingredientes en vaso: Hielos, leche, nata, azúcar, café y cacao, 40 seg. vel.6.
2- Servir en vasos altos, con un copete de nata montada azucarada y adornar a gustos.

El más gourmet, el affogato

el affogato

Literalmente, affogato significa ahogado en italiano. Pero para nuestro paladar, es un espresso, o incluso un ristretto si lo juegas purista, servido caliente sobre helado. Al contacto con el café, el hielo se derrite y esta mezcla sabe a postre.

La receta del affogato
> Ingredientes para una ración:

  • 1 expreso caliente (para hacer en el último minuto)
  • 1 a 2 bolas de helado
  • opcional: crema batida italiana (panna), cubierta con coulis de chocolate o caramelo de mantequilla salada, por ejemplo, o un toque de cacao en polvo como para un capuchino.

> Preparación
1. En una verrina o bol, colocar una o dos bolas de helado. La receta más a menudo utiliza helado de vainilla, pero puedes variar los placeres con helado de praliné, o de avellana, o tartufo, o chocolate, o caramelo … en fin, cualquier sabor que combine bien con el Café.
2. Prepare un café fuerte tipo espresso y, cuando sirva el helado, viértalo frente a su anfitrión. No espere una vez que el affogato esté listo, porque el helado se derrite muy rápido.

Café helado moderno

En estos días, el café helado tiende a consistir en espresso, café filtrado o jarabe de café mezclado con leche y cubitos de hielo. Y para evitar un sabor diluido, el café helado generalmente incorpora una infusión más fuerte que el café caliente. Pero el café helado siempre ha jugado un papel secundario en comparación con su primo mayor y más caliente … Hay algunas razones para la mayor popularidad del café tradicional, desde el deseo de calor en climas fríos hasta su precio más barato. 

El café helado como lo conocemos recibió un impulso en 1995 cuando Starbucks introdujo sus Frappuccinos (frappé + cappuccino) de marca registrada, que son bebidas de café con hielo mezcladas. La ubicuidad del hielo en las últimas décadas probablemente haya ayudado a aumentar la popularidad del café helado, ya que las generaciones acostumbradas a las bebidas heladas son más receptivas a la idea de consumir su café frío. 

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